Pescados recomendados
Atún rojo de almadraba
Descripción: Desde antaño, la pesca del Atún Rojo es todo un acontecimiento de las costas gaditanas. Todos los años, entorno al mes de Abril, los atunes rojos del Atlántico se dirigen al mediterráneo para reproducirse. Después de que esto acontezca es precisamente cuando se procede a la pesca de los mismos. En este momento, el atún llega al Estrecho bien alimentado y es cuando su carne es más grasa y sabrosa. Los pescadores llevan muchos siglos aprovechando este movimiento migratorio.
Temporada: abril - agosto
Descripción: Desde antaño, la pesca del Atún Rojo es todo un acontecimiento de las costas gaditanas. Todos los años, entorno al mes de Abril, los atunes rojos del Atlántico se dirigen al mediterráneo para reproducirse. Después de que esto acontezca es precisamente cuando se procede a la pesca de los mismos. En este momento, el atún llega al Estrecho bien alimentado y es cuando su carne es más grasa y sabrosa. Los pescadores llevan muchos siglos aprovechando este movimiento migratorio.
Temporada: abril - agosto
Caballa
Descripción: La caballa es un pescado azul de precio muy asequible, de carne oscura y prieta, forma ahusada y color gris plata con dibujos oscuros en el lomo. Se vende ahumada y fresca, y se pesca durante todo el año, pero es en primavera y verano cuando forma bancos mayores y cuando su carne es menos grasa.
Temporada: marzo-agosto
Descripción: La caballa es un pescado azul de precio muy asequible, de carne oscura y prieta, forma ahusada y color gris plata con dibujos oscuros en el lomo. Se vende ahumada y fresca, y se pesca durante todo el año, pero es en primavera y verano cuando forma bancos mayores y cuando su carne es menos grasa.
Temporada: marzo-agosto
Besugo de la pinta o Voraz de Tarifa
Descripción: "Voraz" es el nombre que recibe en la zona del Estrecho el pez al que la mayor parte llama besugo. Cabeza corta y redondeada, boca pequeña y ojos muy grandes. El dorso es rojizo parduzco y los costados, plateados. Todas las aletas son de color rosa-rojizo. Se distingue de los demás espáridos por una mancha difusa negra situada en el nacimiento de la línea lateral que lo cruza, encima de la base de la aleta pectoral.
Temporada: enero-febrero-marzo-noviembre y diciembre
Descripción: "Voraz" es el nombre que recibe en la zona del Estrecho el pez al que la mayor parte llama besugo. Cabeza corta y redondeada, boca pequeña y ojos muy grandes. El dorso es rojizo parduzco y los costados, plateados. Todas las aletas son de color rosa-rojizo. Se distingue de los demás espáridos por una mancha difusa negra situada en el nacimiento de la línea lateral que lo cruza, encima de la base de la aleta pectoral.
Temporada: enero-febrero-marzo-noviembre y diciembre
Almeja fina de Carril
Descripción: La almeja fina (Tapes decussatus) tiene una extraordinaria e increíble calidad (destacando la almeja de Carril). Recibe su nombre por producirse en este conocido pueblo marinero (Vilagarcía de Arousa). Su concha posee unas finas líneas en forma de radios y otras concéntricas que forman sus característicos cuadritos. Su color, entre blanco y castaño, varía dependiendo de la zona de producción. Sus sifones son largos y están separados en toda su longitud.
Temporada: octubre/febrero
Descripción: La almeja fina (Tapes decussatus) tiene una extraordinaria e increíble calidad (destacando la almeja de Carril). Recibe su nombre por producirse en este conocido pueblo marinero (Vilagarcía de Arousa). Su concha posee unas finas líneas en forma de radios y otras concéntricas que forman sus característicos cuadritos. Su color, entre blanco y castaño, varía dependiendo de la zona de producción. Sus sifones son largos y están separados en toda su longitud.
Temporada: octubre/febrero
Rape negro
Descripción: Especie de carne muy apreciada. Entre los meses de diciembre, enero y mayo, junio, se sitúa la época de mayor abundancia de la especie, sin embargo su presencia en el mercado es continua a lo largo de todo el año. Como rape fresco se comercializa en nuestros mercados dos especies diferentes de rape: el conocido rape blanco (Lophius piscatorius) y el rape negro (Lophius budegasa). La deferencia estriba en el color de la membrana que envuelve el intestino, blanco en una especie y negro en la otra,
Temporada: todo el año
Descripción: Especie de carne muy apreciada. Entre los meses de diciembre, enero y mayo, junio, se sitúa la época de mayor abundancia de la especie, sin embargo su presencia en el mercado es continua a lo largo de todo el año. Como rape fresco se comercializa en nuestros mercados dos especies diferentes de rape: el conocido rape blanco (Lophius piscatorius) y el rape negro (Lophius budegasa). La deferencia estriba en el color de la membrana que envuelve el intestino, blanco en una especie y negro en la otra,
Temporada: todo el año
Lubina de estero
Descripción: Las Lubinas de estero, desde el punto de vista nutricional, es uno de los pescados blancos mas magros. Así mismo, su consumo habitual lo convierte en una buena fuente de fósforo, magnesio, hierro y vitaminas del grupo B con grandes beneficios para la salud. la lubina de estero se alimenta de camarones, copepodos y todas presas vivas que se encuentran en dicho estero.
Temporada: todo el año
Descripción: Las Lubinas de estero, desde el punto de vista nutricional, es uno de los pescados blancos mas magros. Así mismo, su consumo habitual lo convierte en una buena fuente de fósforo, magnesio, hierro y vitaminas del grupo B con grandes beneficios para la salud. la lubina de estero se alimenta de camarones, copepodos y todas presas vivas que se encuentran en dicho estero.
Temporada: todo el año
Mejillon de Bouchots
Descripción: En la bahía de Aiguillon, que rodea la Ile de Re y la Ile de Oleron, los pescadores usan el metodo del poste para recoger los mejillones desde el siglo XIII. Están expuestos al aire y al sol mientras la marea va y viene, en vez de alimentarse toso el día como los mejillones normales. El mejillon de Bouchot, criado en estacas de madera, es sinónimo de tradición y calidad. Su carne tierna, suculenta y anaranjada entusiasma a los amantes de este molusco.
Temporada: julio-marzo
Descripción: En la bahía de Aiguillon, que rodea la Ile de Re y la Ile de Oleron, los pescadores usan el metodo del poste para recoger los mejillones desde el siglo XIII. Están expuestos al aire y al sol mientras la marea va y viene, en vez de alimentarse toso el día como los mejillones normales. El mejillon de Bouchot, criado en estacas de madera, es sinónimo de tradición y calidad. Su carne tierna, suculenta y anaranjada entusiasma a los amantes de este molusco.
Temporada: julio-marzo
Gamba roja de Santa Pola
Descripción: La Gamba roja, o rosada es de la especie Aristeus Antennatus, a diferencia de la gamba blanca, Parapenaeus longirostris. Se consideran que en el triángulo entre Denia-Gandía Santa Pola e Ibiza está lo mejorcito de la especie, por las características del plancton que comen.
Temporada: todo el año
Descripción: La Gamba roja, o rosada es de la especie Aristeus Antennatus, a diferencia de la gamba blanca, Parapenaeus longirostris. Se consideran que en el triángulo entre Denia-Gandía Santa Pola e Ibiza está lo mejorcito de la especie, por las características del plancton que comen.
Temporada: todo el año
Lenguado de ría
Descripción: El lenguado común, pertenece a una de las muchas de las especies de peces planos que viven en océanos tropicales y subtropicales. Al igual que otros peces planos, el lenguado es ovalado, aplanado por los lados y posee una boca dentada con labios protráctiles. Se reproduce de Mayo a Agosto y las larvas libres no son planas, sino que se parecen a los otros peces y nadan en posición vertical. Tras algunas semanas, los ojos se desplazan hacia un lado del cuerpo, que se aplana a su vez. El pez pasa a
Temporada: todo el año
Descripción: El lenguado común, pertenece a una de las muchas de las especies de peces planos que viven en océanos tropicales y subtropicales. Al igual que otros peces planos, el lenguado es ovalado, aplanado por los lados y posee una boca dentada con labios protráctiles. Se reproduce de Mayo a Agosto y las larvas libres no son planas, sino que se parecen a los otros peces y nadan en posición vertical. Tras algunas semanas, los ojos se desplazan hacia un lado del cuerpo, que se aplana a su vez. El pez pasa a
Temporada: todo el año
